ぬか床

ぬか漬け用の鉄玉子、鉄ナスはぬか床に入れっぱなし可能です。鉄をぬか床に入れっぱなしにしても錆びることはなく、取り出して保存しておくことも可能です。...

ぬか漬け向きのホーロー容器をサイズ別にまとめると、初心者におすすめなのは3L程度、一番おすすめなのが6L程度、量を多く作りたい人は10L程度となります。...

ぬか床に柿の皮を入れる方法はシンプルで、市販の乾燥された柿の皮を買って、ぬか床に混ぜるというものです。柿の皮はぬか床、ぬか漬けにまろやかさ、甘みを与えます。...

ぬか床に煮干しを入れる方法は、ガーゼにくるんであとで取り出せるように、少量入れるのがおすすめです。...

ぬか床に生姜を入れる方法は、生姜を千切りにしてから入れるという方法です。生姜をぬかに床入れる効果は、防腐殺菌作用と、香りづけです。生姜はぬか床に入れっぱなしで大丈夫です。...

ぬか漬けの捨て漬けは、くず野菜をぬか床に2,3日漬けて取り出すのを、2~3週間に渡って数回繰り返します。野菜は、キャベツ、人参、などアクの少ない野菜を使います。野菜をつけたら2,3日はかき混ぜずに、ぬか床の様子の変化だけ確認します。...

ぬか床に鮭の皮を入れると、ぬか床がまろやかになります。生の鮭か、できれば塩鮭を焼いて、皮に火を通してから、骨と一緒に、ぬか床に入れれば、ぬか床の旨味が増します。...

ぬか床への鰹節の入れ方を紹介しています。ぬか床に鰹節を入れるときには、ひとつまみずつ入れます。また、鰹節をそのまま、入れっぱなしにしても大丈夫です。...

ぬか床に入れると美味しくなるものを野菜、飲み物、菌、魚、香辛料、海藻、果物、に分けて詳しく紹介しています。...

ぬか漬けに入れてはいけないものは匂いの強い肉、魚、岩塩、人工甘味料、ワックスのついた果物の皮、パチンコ玉、釘等です。...

ぬか漬けに鷹の爪を入れる方法は、鷹の爪を輪切りにして、種を分けてから、ぬか漬けに入れる方法です。1~3ヶ月に一度、鷹の爪を2~3本ぬか漬けに入れます。...

ぬか漬けの昆布の入れ方は、入れっぱなしで大丈夫です。昆布を刻んでからぬか漬け(ぬか床)に入れると、取り出す必要がなくなるので、おすすめです。...

ぬか漬けに山椒を入れ方法は、2~3ヶ月に一度、ひとつかみ分の山椒をぬか床に入れる方法です。生の実山椒が手に入らなければ冷凍のものを使います。...

ぬか漬けにゆずの皮を入れる方法は、2~3ヶ月に一度、実半分のゆずの皮をぬか床に入れる方法です。市販の冷凍されたゆずの皮を使うこともできます。...