手入れ ぬか漬けの酸味が足りない、欲しい時の対処法 2021年4月11日 ぬか漬けの酸味が足りない、酸味が欲しい時は、時間の問題か、手入れの問題です。酸味が出てくるまで待つか、手入れを見直しましょう。...
手入れ ぬか床に何も入れない日があっても大丈夫? 2021年4月5日 ぬか床に何も入れないでも、かき混ぜだけ続けていれば、2,3日はもんだありません。この間、過剰発酵を防ぐには、冷蔵庫に入れる、足しぬかをして冷蔵庫に入れるのがおすすめです。...
手入れ ぬか漬けがピリピリするときの対処法 2020年5月25日 ぬか漬けがピリピリする症状と対処法をまとめています。ぬか漬けがピリピリするときは、酵母の活動を抑えるため、野菜を取り出す、足しぬかをする、冷蔵庫に入れるなどが、対処法です。...
手入れ ぬか床の正しい匂いはフルーティーな香り 2020年5月22日 ぬか床の正しい香りは、フルーティーな香りで、副材料の爽やかな香り、熟成したぬか床の甘い香りと深みのある香り、野菜の香りの4つの香りからなります。...
手入れ ぬか漬けがまずい、美味しくない【かき混ぜすぎ】 2020年5月12日 ぬか漬けがまずい、美味しくないときは、かき混ぜ過ぎを疑うべきです。毎日のかき混ぜるをやめ、ぬか床を休ませて、産膜酵母が出るのを待ちましょう。...
手入れ ぬか床がダメになるのはこんなとき 2020年5月11日 ぬか床がダメになる条件を実体験から解説します。分厚いヌメり、カビ、きつい匂い、お腹がゴロゴロするなどが、ぬか床がダメになったときの症状です。...
手入れ ぬか床のかき混ぜ方は素手で天地返し 2020年5月9日 ぬか床のかき混ぜ方は、素手で天地返し、です。ぬか床の表面と底を入れ替え、真ん中の部分はかき混ぜすぎないようにするのが重要です。1日1回は、ぬか床の匂い、見た目を確認するようにしましょう。...
手入れ 足しぬかのやり方・作り方 2020年3月19日 足しぬかのやり方・作り方は、市販の生ぬかを、1kgのぬか床に対してカップ1杯足しぬかするやり方です。加える生ぬかの重量の7%の塩も加えます。...
手入れ ぬか漬けを取り出した後の手の匂いを消す方法|重曹がおすすめ 2019年8月1日 ぬか漬けを取り出した後の手の匂いの消し方は、重曹、歯磨き粉、レモンを使う方法がありますが、重曹がおすすめです。...
手入れ 米ぬかの保存方法 2019年7月31日 nukazuke.jpの『ぬかの保存方法』を紹介するページ。米ぬかを保存袋に入れて冷凍庫に保存します。塩と鷹の爪を入れ、米ぬかの鮮度を保ち、腐敗を防ぎます。保存したら、早めに使い切ります。...